*つみれ*のできるまで

	これは美好のつみれの材料 「ほっけ」です。つみれと言うと 「鰯」と思われる方が多いと 思いますが「鰯」だけでは、 あの弾力と旨みは出ません。 頭と内臓は取ってあります。		左上の「すじ」の身と比べ るとだいぶ茶色ですね。 水晒しをしていないのと、 骨と皮も入っているからです
	お魚を通称「ガチャン」に、 かけているところです。 ここで皮や骨と身に分けます。	☆ﾐ 撮影成功のあかつきには UP！します	ここで揚げボールを作る様に きゅっきゅっと丸く成形して いくのですが、ゴメンナサイ 手が早すぎて撮影失敗 しました(T_T)
	美好では上記で採った身に 「まるがけ」といって お魚を、丸ごとミンチで挽いた 身を何割か混ぜています。 鮮度が良くないと出来ません		成形したすり身を 釜で茹でているところです。
	こうして何度も丁寧にミンチに かけるので、食べる時に 骨はあたりません。      ご安心下さいませ♪		以上を繰り返し出来上がった *つみれ*たちです！
	「ガチャン」で採った身と 「ミンチ」で採った身を 合わせて擂りあがった 「つみれ」のすり身です。		☆ﾐ